Выпекать шифоновый бисквит важно без смазки стенок формы маслом, потому что промасленные стенки делают тесто слишком скользким, из-за чего оно не сможет равномерно подняться. 4

Во время приготовления тесто должно «цепляться» за стенки формы, чтобы равномерно подниматься. 4 Если же стенки слишком скользкие, тесто съедет вниз. 2