Почему сетевые заведения общественного питания отказываются от традиционного завтрака?

Возможно, имелись в виду причины, по которым некоторые сетевые заведения общественного питания предлагают завтраки не только утром, но и в течение всего дня. myhoreca.wordpress.com chef.ru Несколько возможных причин:

• Повышение трафика и лояльности гостей. chef.ru Некоторые заведения предлагают утреннее меню, чтобы привлечь посетителей и сделать их постоянными. www.klenmarket.ru www.horeca-magazine.ru
• Возможность экономить на закупке продуктов. myhoreca.wordpress.com Узко ориентированное меню всегда работает, и концепция «завтрак целый день» позволяет сократить расходы. myhoreca.wordpress.com
• Учёт вкусовых предпочтений гостей. myhoreca.wordpress.com Например, есть аудитория, которая предпочитает растягивать завтрак на весь день, так как ведёт здоровый образ жизни и выбирает более лёгкие приёмы пищи. myhoreca.wordpress.com
• Подстраивание под разные типы посетителей. www.klenmarket.ru Для разных категорий гостей может быть своё меню завтрака. www.klenmarket.ru

При этом есть и исключения: например, в ресторанах быстрого обслуживания, где гость привык к определённым блюдам и ценит быстроту обслуживания, блюда для завтрака могут предлагать параллельно с основным меню. www.cafe-future.ru