Семга и форель считаются самыми дорогими сортами красной рыбы по нескольким причинам:

• Разница в предложении и спросе на рынке. 1 Семга благодаря своим вкусовым качествам и пользе для здоровья часто является предпочтительным выбором для многих потребителей. 1 Из-за этого спрос на неё может быть выше, чем на форель. 1 Высокий спрос ведёт к ограничению предложения, что увеличивает цену на рынке. 1
• Способ вылова. 1 Семга часто отлавливается в дикой природе, в отличие от форели, которую можно выращивать в специальных рыбоводных хозяйствах. 1 Процесс добычи семги требует больших затрат на рыболовецкие суда и оборудование. 1
• Качество рыбы. 1 Семга нередко отличается более ярким цветом мяса и богатым вкусом, что делает её более привлекательной для потребителей. 1

Кроме того, на стоимость влияют объёмы добычи: например, горбуша составляет 80% от общего вылова в России, потому она и стоит меньше, чем сёмга и форель. 4