Сдобные булочки часто имеют круглую форму из-за способа приготовления: тесту придают округлую форму, расплющивают руками и раскатывают в большой круг. m.ok.ru
На сайте rutube.ru есть видео, в котором рассказывается, как сформировать круглые булочки из теста. rutube.ru