Почему щи называют кислыми и как их приготовить?

Щи называют кислыми, потому что их готовят с квашеной (кислой) капустой. yandex.ru

Для приготовления кислых щей можно воспользоваться следующим рецептом: dzen.ru

1. Сварить бульон: залить кусок мяса холодной водой так, чтобы вода полностью покрывало мясо, и поставить на сильный огонь. dzen.ru Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить примерно 2–3 часа, постоянно снимая пену (накипь). dzen.ru
2. Пока бульон варится, приготовить зажарку: мелко нарезать лук, натереть на крупной тёрке морковь. dzen.ru Жарить лук и морковь на растительном масле (примерно 5–6 минут). dzen.ru Добавить томатную пасту, налить немного воды, перемешать и тушить под крышкой примерно 7 минут. dzen.ru
3. Нарезать картофель кубиками. dzen.ru
4. Когда мясо сварилось, достать его из бульона, немного остудить, отделить от костей и нарезать на удобные кусочки. dzen.ru
5. Пока в бульоне нет мяса, положить в него картофель и готовую зажарку. dzen.ru Варить до мягкости картофеля (примерно 15 минут). dzen.ru
6. Добавить в суп квашеную капусту (её не отжимают, добавляют вместе с соком) и перемешать. dzen.ru
7. Вернуть туда же нарезанное мясо. dzen.ru Варить ещё примерно 5 минут. dzen.ru
8. Посолить на последнем этапе и попробовать. dzen.ru Выключить огонь, накрыть щи крышкой и дать им настояться примерно 10 минут. dzen.ru Подавать со сметаной. dzen.ru

Ещё в русском языке было понятие «кислые щи» — напиток, похожий на белый квас. www.ntv.ru Первоначально так называли медово-солодовый напиток, разновидность сильногазированного хлебного кваса. ru.wikiquote.org

Пользователь

Время добавления