Самса должна выпекаться в тандыре для достижения традиционного вкуса, потому что форма тандыра позволяет всем компонентам блюда одновременно жариться и томиться, что сохраняет сочность и аромат. 14

Кроме того, благодаря тандыру самса приобретает незабываемый аромат: сок от лука и мяса вскипает внутри, просачивается наружу и запекается на стенках тандыра. 3

Также тандыр способствует равномерному прогреву и запеканию теста, благодаря чему самса приобретает хрустящую корочку с сочной начинкой внутри. 1