Икра чавычи считается самой дорогой красной икрой, потому что это крайне редкий вид лосося. 4 Красная икра из чавычи — дефицит в прямом смысле. 4

Икру чавычи легко отличить по размеру икринок: каждая может достигать сантиметра в диаметре. 1 Есть только один регион, где добывается чавыча — Камчатка, отсюда и высокая цена — от 8000 рублей за килограмм. 1

Также высокая стоимость связана с тем, что ассортимент красной икры чавычи обычно небольшой — вылов королевского лосося в России ограничен. 2

Кроме того, икра чавычи жирная и имеет крупное зерно. 4 Вкус у неё уникальный, не похож на икру других лососёвых. 4