Почему сахар добавляют в продукты питания

Сахар добавляют в продукты питания по разным причинам: 13

• Улучшение вкуса. 3 Сахар делает продукты более сладкими, помогает сбалансировать вкус или нейтрализовать чрезмерную горечь или кислотность. 2
• Придание цвета. 1 Например, в хлебобулочных изделиях и мясе сахар способствует «подрумяниванию». 1
• Обеспечение плотности или объёма. 1 Это нужно, например, в вареньях и джемах. 1
• Изменение текстуры. 2 Например, в выпечке сахар помогает сделать продукты мягче, а в кремообразных замороженных десертах, сиропах и конфетах — внести свой вклад в текстуру. 2
• Увеличение срока хранения. 3 Сахар обладает консервирующим эффектом, замедляет рост бактерий и плесени. 3