Тайский перец острее русской горчицы по шкале Сковилла. 1 Острота тайского перца — 50 000 сковиллей, а русской горчицы — 10 000 сковиллей. 1
Острота перца вызвана содержанием капсаицина. 34 В горчице за жгучесть отвечают другие вещества, например глюкозинолаты и фермент мирозиназа. 2
Кроме того, острота перца сладкая, а горчицы — горькая. 1