Вопросы к Поиску с Алисой
Рукколу рекомендуют добавлять в конце приготовления салата, потому что она быстро увядает при высоких температурах. dzen.ru
Таким образом, добавление в самом конце процесса позволяет сохранить структуру зелени и придать блюду свежесть и хрустящую корочку. thekitchencommunity.org