Почему рождественскую выпечку часто оставляют для созревания?

Рождественскую выпечку, например штоллен, оставляют для созревания для того, чтобы все специи и ароматные ингредиенты смогли полностью отдать свой вкус и аромат изделию. www.bolshoyvopros.ru Если съесть штоллен сразу после приготовления, то он будет на вкус как стандартный кекс без своей пикантной изюминки. www.bolshoyvopros.ru

Также выдержка помогает выпечке не черстветь и не портиться благодаря следующим факторам: aif.ru

• Отсутствие доступа воздуха. aif.ru Штоллен плотно заворачивают в пергамент, плёнку, кладут в жестяные коробки. aif.ru
• Алкоголь. aif.ru Сухофрукты, вымоченные в нём, не плесневеют, зато постепенно отдают влагу. aif.ru Кекс не только не сохнет, но и дополнительно увлажняется. aif.ru
• Термическая обработка. aif.ru Жир (смалец либо сливочное масло) под воздействием высокой температуры приобретает свойство храниться достаточно долго, месяцами. aif.ru

Пользователь

Время добавления