Роллы «Филадельфия» получили своё название благодаря одному из ключевых ингредиентов — сливочному сыру Philadelphia родом из США. 1 История ролла началась в 1980-х годах в США, в то время японская кухня набирала популярность, но американцы были не готовы к слишком экзотическим вкусам. 1 Тогда американские суши-мастера решили адаптировать традиционные рецепты под вкусы западной аудитории. 1

Роллы «Калифорния» получили своё название благодаря месту происхождения — Лос-Анджелесу, штат Калифорния. 23 Рецепт изобрёл японский шеф-повар Хидеказу Тоджо. 4 Чтобы перевернуть мнение канадцев о японской кухне, он заменил традиционную для суши сырую рыбу мясом краба, а водоросли нори спрятал внутри ролла. 4 Приём сработал, и вскоре креативные американизированные роллы стали повсеместно продаваться в Лос-Анджелесе, получив своё название по имени штата. 4