Почему рис в супах может влиять на их густоту и текстуру?

Рис в супах может влиять на их густоту и текстуру, потому что при варке он разбухает и выделяет крахмал, что делает суп более густым и сытным по консистенции. dzen.ru recipes.net

Для приготовления супа лучше всего подходят короткозернистые сорта риса, например «Арборио» или «Калроуз». recipes.net Они имеют более высокое содержание крахмала и выделяют больше крахмала во время варки. recipes.net