Риет часто сравнивают с паштетом, несмотря на различия в рецептуре, из-за схожести продуктов и технологии приготовления. 1 Обе закуски делают из одних и тех же продуктов (мясо, птица, рыба, овощи, специи) и по схожей технологии. 1

Основное различие заключается в консистенции блюда. 12 Паштет обладает более гладкой, часто даже кремовой текстурой. 1 Для её достижения используют субпродукты, особенно часто — печень. 1 Все ингредиенты измельчают блендером в однородную массу. 1 Риет, в отличие от паштета, имеет неоднородную консистенцию — в нём должны присутствовать волокна, так называемые мясные нитки. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что в паштете всё сначала перемалывают, укладывают в форму и запекают, а в риете — перемалывают готовый продукт, причём не до конца, чтобы блюдо получилось текстурным и волокнистым. 3