Вопросы к Поиску с Алисой
Репчатый лук темнеет при мариновании из-за реакции сернистого соединения в луке с уксусной кислотой. otvet.mail.ru
Также на изменение цвета лука в маринаде могут влиять количество добавленного уксуса и температурный режим. www.bolshoyvopros.ru