Почему рекомендуется замачивать мясо в соевом соусе перед приготовлением?

Несколько причин, почему рекомендуется замачивать мясо в соевом соусе перед приготовлением:

• Размягчение волокон. www.gastronom.ru telegra.ph Соевый соус содержит аминокислоты, которые размягчают волокна мяса, делая его нежным и сочным. telegra.ph Даже жёсткие куски мяса становятся мягкими и легко жуются. telegra.ph
• Удержание влаги. telegra.ph Соевый соус благодаря своей консистенции и составу удерживает влагу внутри мяса во время жарки. telegra.ph Это позволяет сохранить сочность и аромат, а также получить аппетитную хрустящую корочку. telegra.ph
• Придание вкуса. www.gastronom.ru telegra.ph Соевый соус обладает насыщенным, солоновато-кислым вкусом с лёгкой пряностью. telegra.ph В сочетании с другими специями, которые можно добавить в маринад, он создаёт гармоничный и богатый вкус. telegra.ph
• Замена соли. www.gastronom.ru telegra.ph Соевый соус сам по себе достаточно солёный, поэтому, используя его в маринаде, можно отказаться от добавления соли, сохранив при этом желаемый вкус. telegra.ph