Промывать рыбу перед чисткой рекомендуется по нескольким причинам:

• Удаление слизи. 25 Рыба может быть скользкой, и её трудно держать, особенно когда она скользкая. 5 Промывка помогает сделать рыбу более удобной в работе, особенно при обращении с острым ножом. 5
• Облегчение удаления чешуи. 23 Если подержать рыбу под проточной водой так, чтобы струя была направлена против роста чешуек, это приподнимет их, и чистить рыбу будет легче. 3
• Проверка качества очистки. 3 Отдельные чешуйки могут остаться на рыбе и попасть в готовое блюдо. 3

Также промывка помогает удалить внутри рыбы мелкие кусочки и кровь. 1