Почему речная рыба может иметь специфический запах в котлетах?

Специфический запах в котлетах из речной рыбы может возникать из-за аромата тины, который присутствует в самой рыбе. www.novochag.ru

Чтобы избавиться от этого запаха, можно попробовать следующие методы:

• Добавить в рыбный фарш чеснок и зелень. yandex.ru Например, укроп или петрушку. yandex.ru
• Использовать лимон. yandex.ru При жарке или запекании на каждую котлету можно положить половинку кружка лимона с цедрой. yandex.ru
• Добавить мёд. ok.ru www.edimdoma.ru Этот ингредиент полностью устраняет рыбный запах. ok.ru Для этого нужно отварить вкрутую, остудить и очистить 5–6 куриных яиц (на 50 грамм рыбного фарша), натереть их на крупной тёрке и добавить к фаршу, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле луковицу и тоже добавить в фарш. ok.ru www.edimdoma.ru После этого к фаршу, тёртым яйцам и обжаренному луку нужно добавить столовую ложку мёда, соль и чёрный перец, вымешать до однородности. ok.ru