Вопросы к Поиску с Алисой
Речная рыба обычно готовится дольше, чем морская, из-за своей структуры: она обычно обладает низкой жирностью и немного суховата. catfishing.ru
Чтобы не испортить продукт, готовить такую рыбу нужно в закрытых формах: в кулинарном рукаве, фольге, тесте, посуде с крышкой. catfishing.ru В закрытой оболочке создаётся свой «микроклимат», насыщенный горячим паром, поэтому время приготовления уменьшается. food.ru