Почему разные виды лука отличаются по калорийности?

Калорийность разных видов лука отличается из-за различий в химическом составе луковиц одного и того же цвета. 5

Например, калорийность белого лука составляет примерно 45 ккал на 100 г продукта, а красного — 41 ккал на 100 г. 3

Также есть разница в калорийности между зелёным и репчатым луком: зелёный лук содержит 32 ккал, а репчатый — 40 ккал. 2