Почему пшеничная мука становится легче после просеивания?

Пшеничная мука становится легче после просеивания из-за аэрирования — насыщения кислородом. hlebio.ru nyamkin.ru

Во время просеивания мелкие частицы муки отделяются друг от друга, а пространство между ними заполняется воздухом. www.bolshoyvopros.ru В результате мука приобретает более воздушную консистенцию, что позволяет легко добавлять её в жидкое тесто. nyamkin.ru