Почему простокваша считается лучшей альтернативой кефиру для приготовления блинов?

Простокваша считается лучшей альтернативой кефиру для приготовления блинов, потому что она получается значительно жирнее кефира и содержит больше кислот. forum.baby.ru

Эти два фактора положительно влияют на вкус блинчиков: forum.baby.ru

• Избыток кислоты даёт возможность погасить чуть большее количество соды, что увеличивает пышность блинов. forum.baby.ru
• Повышенная жирность простокваши придаёт готовым блинам «спелость», чего почти невозможно добиться даже добавлением масла в тесто. forum.baby.ru

Кроме того, кисломолочная основа простокваши при взаимодействии с содой делает блины нежными и с миниатюрными дырочками. kylinariya.ru

Однако при замене кефира на простоквашу для приготовления блинов стоит добавить больше муки. paulinecakeclub.ru