Почему простокваша не всегда получается из магазинного молока?

Простокваша не всегда получается из магазинного молока, потому что в нём отсутствуют бактерии, отвечающие за сквашивание. dzen.ru Они погибают в процессе пастеризации или стерилизации. www.woman.ru

Если открыть такую упаковку, то молоко скорее протухнет или прогоркнет, а не скиснет. m.ok.ru В первом случае это произойдёт из-за разрушения белка под действием бактерий, попавших из воздуха. m.ok.ru Во втором — из-за окисления молочных жиров. m.ok.ru

Чтобы получить из магазинного молока простоквашу, нужно ввести в него закваску — немного кефира, сметаны или специальную закваску. www.bolshoyvopros.ru

Также стоит учитывать, что молоко является питательной средой для развития любых бактерий, и если в открытый пакет попадут патогенные, то продукт может приобрести горький вкус и изменить консистенцию. dzen.ru

Пользователь

Время добавления