Пропаренный рис варится дольше обычного, если не был предварительно приготовлен. 1 В среднем время варки такого риса составляет в среднем 45 минут. 1

Это связано с тем, что при обработке зерна паром проходит частичная клейстеризация крахмала, благодаря чему он уплотняется и менее подвержен развариванию. 2