Почему производители жевательных конфет добавляют в состав регуляторы кислотности?

Производители жевательных конфет добавляют в состав регуляторы кислотности, чтобы стандартизировать потребительские свойства продукта и увеличить его срок хранения. otvet.mail.ru

Регуляторы кислотности устанавливают и поддерживают определённое значение рН, что создаёт неблагоприятные условия для развития микроорганизмов и усиливает действие консервантов. www.nordspb.ru

Кроме того, регуляторы кислотности улучшают сохранность продукта, его реологические свойства и текстуру. www.dobavki-vsem.ru