Почему производители крабовых палочек используют сурими из тресковых пород рыбы?

Производители крабовых палочек используют сурими из тресковых пород рыбы, потому что такая рыба экономичнее в процессе промыва и очистки. kiozk.ru Она быстрее избавляется от посторонних примесей, сохраняя максимум белков и полезных элементов. kiozk.ru

Чаще всего для приготовления сурими используют рыбу тресковых пород (минтай, хек, путассу). otvet.mail.ru При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, поэтому в нём сохраняется часть витаминов и микроэлементов. otvet.mail.ru

Кроме того, при изготовлении фарша из тресковых пород рыбы практически полностью удаляют жир и холестерин, сохраняя лишь самое ценное: чистый белок, йод, железо. vk.com

Таким образом, выбор в пользу сурими из тресковых пород рыбы позволяет получать более качественный и полезный продукт для производства крабовых палочек.