Использование панировочных сухарей вместо муки при жарке щучьих котлет важно, потому что панировка не даёт соку вытечь на сковороду. 1 В результате котлета получается более сочной. 1
Кроме того, панировочные сухари помогают сохранить форму котлет, так как впитывают лишнюю влагу и делают фарш более плотным. 3