Почему при засолке арбузов важно использовать деревянную крышку или ткань?

Использование деревянной крышки или ткани при засолке арбузов важно, чтобы обеспечить герметичность ёмкости и контролировать уровень рассола. dzen.ru hlebopechka.ru

Деревянный круг, на который ставят груз (гнет), помогает погрузить арбузы полностью в жидкость, но не раздавить их. dzen.ru Также он не даёт плодам всплывать. hlebopechka.ru

Кроме того, накрывание арбузов тканью или марлей позволяет следить за тем, чтобы рассол покрывал поверхность плодов. hlebopechka.ru vk.com