Почему при запекании утки важно использовать рукав для запекания?

Использование рукава для запекания при запекании утки важно, потому что он позволяет сохранить сочность мяса. 13 В рукаве утка одновременно и запекается, и тушится в собственном соку, она пропекается равномерно, а весь сок остаётся внутри и не испаряется. 1

Кроме того, рукав помогает сохранить форму утки, особенно если она с начинкой. 1 Начинка тоже равномерно пропечётся, впитав в себя сок утки, её вкус и аромат. 1

Ещё одно преимущество использования рукава — защита духовки от загрязнения, потому что даже если утка начнёт брызгаться соком или жиром, всё это останется внутри рукава. 1

В самом конце можно разрезать рукав, чтобы дать возможность запечься корочке, тогда она станет красивой и хрустящей. 1