При запекании курицы важно использовать пергамент, а не фольгу, по следующим причинам:

• Пергамент сохраняет сочность блюда. 1 Он не даёт продуктам пригорать и сохраняет их сочность. 1
• Пергамент не позволяет жиру растекаться. 2 Такая бумага не даёт блюду получиться слишком жирным. 5
• Пергамент можно использовать несколько раз. 15 Кроме того, в него можно заворачивать продукты перед замораживанием. 1

Фольга сокращает время готовки. 1 При запекании она образует похожую на паровую баню атмосферу влажности и не даёт испаряться влаге. 1

Выбор между пергаментом и фольгой зависит от конкретных целей и предпочтений кулинара.