Почему при взбивании сыра и сливок получаются разные результаты?

Несколько причин, по которым при взбивании сыра и сливок могут получаться разные результаты:

• Некачественные ингредиенты. paulinecakeclub.ru Сливочный сыр должен быть густым, однородным, без твёрдых крупинок или комочков. paulinecakeclub.ru Сливки должны быть жирностью выше 33%. www.iamcook.ru dzen.ru
• Слишком долгое или быстрое взбивание. www.iamcook.ru В какой-то момент крем-чиз начинает расслаиваться и растекаться, не держит форму. www.iamcook.ru Рекомендуется взбивать на низких оборотах. www.iamcook.ru
• Разная температура ингредиентов. www.iamcook.ru paulinecakeclub.ru Для крем-чиза на сливках все продукты должны быть холодными. www.iamcook.ru Если объединять ингредиенты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками. paulinecakeclub.ru
• Неточный рецепт. www.iamcook.ru Пропорции в рецептах разные и зависят от задач. www.iamcook.ru

Также конечный результат зависит от конкретного вида сыра: например, если сыр очень плотный, крем может получиться густым, неоднородным и с комочками. vk.com