Почему при выпекании пиццы в газовой духовке нужно переворачивать противень?

При выпекании пиццы в газовой духовке противень нужно переворачивать для равномерного пропекания. www.iamcook.ru

Если источник тепла расположен внизу духовки, тесто пропечётся тем быстрее, чем ниже размещена пицца. ru.wikihow.com В то же время начинка будет быстрее готовиться в верхней части духовки (в основном благодаря более быстрому потоку воздуха). ru.wikihow.com

Также противень можно перевернуть, если отсаживать тесто в духовку неудобно — так тесто и готовую пиццу будет легче переносить со стола в духовку и обратно. www.iamcook.ru

Ещё одна причина перевернуть противень — если он застлан пергаментом, а влага за счёт разогретого противня испаряется, а пергамент не пропускает влагу, в результате получается варёное тесто. dzen.ru В этом случае противень нужно перевернуть бортиками вниз и выпекать пиццу на перевёрнутом противне. dzen.ru