Почему при выпекании чизкейка важно добавлять воду в духовку?

При выпекании чизкейка важно добавлять воду в духовку, чтобы создать водяную баню. paulinecakeclub.ru gotovim-doma.ru Это поможет:

• Изолировать десерт от лишнего жара. www.gastronom.ru Середина и края будут выпекаться примерно с одинаковой скоростью, что сделает текстуру выпечки нежной и гладкой в центре и по краям. www.gastronom.ru
• Не дать подгореть основе. dzen.ru Вода не даст ей перепечься. dzen.ru
• Увлажнить начинку. dzen.ru Испаряющаяся вода насыщает воздух в духовке, и пар увлажняет начинку, не давая образовываться корочке. dzen.ru

Если температура выпекания низкая (например, 110 градусов), то можно обойтись и без водяной бани. paulinecakeclub.ru Однако при более высокой температуре лучше поставить противень с водой вниз самого чизкейка. paulinecakeclub.ru