Почему при выпекании бисквита в разогретой духовке появляется бугорок посередине?

Несколько причин, по которым при выпекании бисквита в разогретой духовке появляется бугорок посередине:

• Высокая температура выпечки. vk.com www.iamcook.ru По краям тесто схватится, а в середине будет ещё сырым. www.bolshoyvopros.ru Это сырое тесто будет подниматься и выталкивать верхний слой, образуя горку. www.bolshoyvopros.ru
• Смазанные маслом стенки формы. vk.com Бисквиту нужно подниматься, «карабкаться» по форме. vk.com Если стенки смазаны, то он будет скользить и падать по краям, а серединка может подняться. vk.com
• Слишком много разрыхлителя. vk.com Либо разрыхлитель другой силы, не такой, как у автора рецепта. vk.com
• Тесто слишком долго ожидает выпекания. www.iamcook.ru Из теста может выйти часть пузырьков воздуха, что приведёт к неравномерному подъёму бисквита в духовке. www.iamcook.ru

Чтобы избежать появления бугорка посередине, можно попробовать выпекать бисквит при более низкой температуре, но дольше. vk.com Также можно ставить тесто в холодную духовку, тогда оно равномерно нагреется вместе с духовкой. dzen.ru

Пользователь

Время добавления