Некоторые причины, по которым при выпечке из слоёного теста могут образовываться дыры:

• Слишком тонкая раскатка теста. 3
• Слишком высокая температура выпечки. 1 Рекомендуется использовать более низкую температуру. 1
• Слишком жидкая начинка. 1 Если она попадает на края теста, то может привести к тому, что выпечка раскроется. 1
• Недостаточная формоустойчивость изделий. 2 Это может быть связано с низким качеством муки или недостаточным количеством клейковины. 2

Чтобы избежать появления дыр, можно делать сверху выпечки несколько разрезов для выхода пара. 1 Также рекомендуется проколоть нижний слой теста перед тем, как положить начинку. 5