Почему при выпечке из слоеного теста образуются дыры?

Некоторые причины, по которым при выпечке из слоёного теста могут образовываться дыры:

• Слишком тонкая раскатка теста. forum.say7.info
• Слишком высокая температура выпечки. www.povarenok.ru Рекомендуется использовать более низкую температуру. www.povarenok.ru
• Слишком жидкая начинка. www.povarenok.ru Если она попадает на края теста, то может привести к тому, что выпечка раскроется. www.povarenok.ru
• Недостаточная формоустойчивость изделий. bvallejo.livejournal.com Это может быть связано с низким качеством муки или недостаточным количеством клейковины. bvallejo.livejournal.com

Чтобы избежать появления дыр, можно делать сверху выпечки несколько разрезов для выхода пара. www.povarenok.ru Также рекомендуется проколоть нижний слой теста перед тем, как положить начинку. www.forum-grad.ru