При варке говяжьего языка важно сливать первый бульон и добавлять кипяток, потому что в первом бульоне содержится много грязи, крови и примесей, которые могут испортить вкус и внешний вид готового блюда. 1

Таким образом, слив первый бульон и залив язык свежей водой, можно гарантировать, что блюдо получится мягким и вкусным, а бульон — прозрачным и наваристым. 2