При варке айвового варенья важно использовать кастрюлю с толстым дном, потому что широкая поверхность такой кастрюли способствует испарению жидкости и быстрому загустению варенья. dzen.ru
Кроме того, в кастрюле с толстым дном варенье меньше пригорает, так как айва быстро пригорает. yandex.ru