При тушении свёклы для борща рекомендуется добавлять томатную пасту, потому что она помогает сохранить яркий цвет свёклы. 1000.menu aif.ru
Это происходит благодаря тому, что томатная паста содержит кислоту, которая уравновешивает сладость свёклы и сохраняет её красный оттенок. aif.ru