Почему при тушении овощей в металлической посуде рагу приобретает металлический привкус?

Металлический привкус в рагу при тушении овощей в металлической посуде может появляться из-за реакции между соками продуктов и металлами, которые содержатся в посуде. www.gazeta.ru

Например, недорогие виды нержавеющей стали могут содержать никель и хром. www.gazeta.ru При нагревании соки продуктов вступают в реакцию с этими металлами, что придаёт блюдам неприятный металлический привкус и даже может изменять их цвет. www.gazeta.ru

Также металлический привкус может возникать при использовании посуды из алюминия. www.gazeta.ru tagilcity.ru При нагревании кислых продуктов — томатов, лимона, уксуса и других — в пищу могут выделяться микрочастицы металла. www.gazeta.ru

Ещё одна возможная причина — чугун. www.gazeta.ru Он может вступать в реакцию с кислыми продуктами и выделять железо в пищу, что также придаёт еде металлический привкус. www.gazeta.ru

Чтобы избежать неприятного привкуса, рекомендуется выбирать посуду из качественных материалов и соблюдать рекомендации по её использованию. telegra.ph