Металлический привкус в рагу при тушении овощей в металлической посуде может появляться из-за реакции между соками продуктов и металлами, которые содержатся в посуде. 1

Например, недорогие виды нержавеющей стали могут содержать никель и хром. 1 При нагревании соки продуктов вступают в реакцию с этими металлами, что придаёт блюдам неприятный металлический привкус и даже может изменять их цвет. 1

Также металлический привкус может возникать при использовании посуды из алюминия. 12 При нагревании кислых продуктов — томатов, лимона, уксуса и других — в пищу могут выделяться микрочастицы металла. 1

Ещё одна возможная причина — чугун. 1 Он может вступать в реакцию с кислыми продуктами и выделять железо в пищу, что также придаёт еде металлический привкус. 1

Чтобы избежать неприятного привкуса, рекомендуется выбирать посуду из качественных материалов и соблюдать рекомендации по её использованию. 5