При тушении мяса в сливочном соусе важно следить за температурой сковороды, потому что при резком перепаде температур сливки могут свернуться. 23

Чтобы этого избежать, перед добавлением сливок в горячую сковороду нужно снять её с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. 3 Также перед приготовлением следует достать упаковку со сливками из холодильника и оставить нагреваться при комнатной температуре на 2 часа. 3