Почему при тушении мяса с черносливом происходит изменение его цвета?

Некоторые пользователи интернета отмечают, что при тушении мяса с черносливом чернослив может окрашивать мясо в чёрный цвет. otvet.mail.ru

Однако есть мнение, что изменение цвета может происходить из-за использования чернослива, который производители обрабатывают красителями и консервантами. www.good-cook.ru

Также есть информация, что неравномерный цвет мяса может быть связан с тем, что его несколько раз подвергали заморозке и размораживанию, а это плохо отражается на вкусовых качествах блюда. webpudding.ru