Почему при тушении капусты с мясом важно добавлять сахар и томатную пасту?

Добавление сахара и томатной пасты при тушении капусты с мясом важно по разным причинам:

• Сахар смягчает кислинку от томатной пасты, делая вкус блюда более гармоничным и сбалансированным. dzen.ru Также сахар подчёркивает и усиливает сахаристость капусты, что делает её приятной на вкус. 1000.menu
• Томатная паста придаёт блюду нежный пряно-томатный соус с тонким кисло-сладким вкусом. nyamkin.ru При этом томатную пасту перед добавлением в блюдо рекомендуют слегка обжарить, чтобы она стала менее кислой и приобрела глубину вкуса. dzen.ru ok.ru

Таким образом, сочетание сахара и томатной пасты в тушёной капусте с мясом помогает создать сбалансированный вкус блюда.