Несколько причин, по которым при тушении голубцов в духовке они могут подгореть:

• Использование эмалированной посуды. 3 Для тушения лучше использовать ёмкость с толстым дном, например чугунную сковороду. 13
• Отсутствие достаточного количества жидкости. 14 Во время приготовления нужно подливать в ёмкость воду или соус (с маслом, сметаной, зеленью). 1
• Слишком густой соус. 5 Если соус будет не очень густым, голубцы не будут пригорать ко дну кастрюли. 5

Чтобы голубцы не пригорели, можно также выложить на дно кастрюли мелко нарезанные овощи и зелень, добавить воду, масло, сметану, приправы, а сверху выложить голубцы. 1