Золотистая корочка при смазывании выпечки желтком образуется благодаря самому ингредиенту. 24 Куриный желток придаёт пирожкам аппетитную поджаристую корочку. 2

Сдоба, покрытая одним желтком, будет иметь ровную поджаристую корочку сочного коричневатого цвета и сильно блестеть. 1 Если долить молоко, то поверхность будет бледнее, а сахар уменьшит блеск. 1

Также для получения золотистой мягкой блестящей корочки можно смешать один желток с 2 ст. л. размягчённого сливочного масла. 4

Для приготовления раствора из воды или молока нужно соблюдать пропорцию: 1 столовая ложка жидкости на 1 желток. 1