Почему при приготовлении яблок в карамели карамель начинает затвердевать?

Несколько причин, по которым при приготовлении яблок в карамели карамель может затвердевать:

• Сильное охлаждение карамели. 1000.menu Если не дождаться, когда уйдут пузыри с поверхности, и сильно остудить карамель, она начнёт твердеть. 1000.menu
• Использование холодных яблок. volshebnaya-eda.ru На холодных яблоках карамель застывает моментально. volshebnaya-eda.ru
• Переваривание карамели или сиропа. dzen.ru Чтобы этого не произошло, нужно растапливать сахар и уваривать карамель на медленном огне и не доводить температуру сиропа и карамели выше рекомендованных. dzen.ru

Чтобы карамель хорошо ложилась на яблоки и не скатывалась, перед приготовлением их нужно тщательно вымыть и обсушить, а также убедиться, что карамель готова должным образом — не слишком мягкая и не слишком твёрдая. www.flypeachpie.com

Пользователь

Время добавления