При приготовлении салата «Мимоза» рекомендуется использовать охлаждённые яйца, потому что резкая смена температуры с горячей на холодную позволяет легко и быстро почистить яйца от скорлупы. 1

Кроме того, перед началом приготовления салата все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры. 3 Если будет большой контраст (например, яйца комнатной температуры и консерва из холодильника), слои не получатся красиво. 3