При приготовлении сацебели важно использовать казан с толстым дном, потому что такая посуда не позволяет массе подгореть в процессе уваривания. 1
Твёрдые частички овощей со временем оседают на дно и могут пригореть, поэтому в процессе приготовления сацебели массу нужно помешивать. 5