Почему при приготовлении парового омлета важно следить за температурой воды?

При приготовлении парового омлета важно следить за температурой воды, потому что от неё зависит, будет ли блюдо нежным, пышным и воздушным. 2

Омлет готовят в формочках или стеклянной жаростойкой посуде, которая плавает в кипящей воде. 2 Когда вода закипит, нужно убавить огонь и готовить омлет на пару. 3

Если дно формы для омлета не будет слишком толстым или тонким, то блюдо достаточно хорошо прогреется, но не перегреется. 5