Нет однозначного объяснения тому, почему при приготовлении лимонной цедры рекомендуется избегать металлических предметов.
Однако есть информация о некоторых инструментах, которые используют для приготовления цедры:
При приготовлении цедры важно следить, чтобы в приправу не попал белый слой кожуры, иначе она будет горчить. 34