При приготовлении куриной печени важно тщательно очищать её от плёнок и жил, потому что из-за плёнки готовое блюдо не будет обладать необходимой нежностью. 5

Кроме того, если не удалить плёнку и желчные протоки, в блюде может появиться горечь. 15

Таким образом, правильная подготовка печени перед приготовлением помогает избежать неприятных вкусовых качеств готового блюда и сделать его более нежным.